Moqueca de peixe

Ingredientes

1 embalagem de Medalhões de Pescada 

1 embalagem de Cubos de Tamboril 

2 embalagem de Miolo de Camarão 

2 chalotas

2 cebolas

2 dentes de alho

1 malagueta

1 pimento vermelho

3 tomates

1 limão

1 ramo de coentros frescos

0,5 dl de azeite

4 dl de leite de coco

Sal e pimenta q.b.

Descongele o peixe e o miolo de camarão. Corte o peixe aos pedaços. Descasque as cebolas, as chalotas e dos dentes de alho e pique tudo. Corte a malagueta em rodelas finas e retire as sementes. Lave e seque os pimentos, parta-os ao meio e retire-lhes as sementes e os filamentos brancos. Corte-os aos cubos. Lave os tomates, retire-lhes as sementes e corte-os aos cubos. Pique as folhas de coentros.

Numa panela, aqueça o azeite. Vá adicionando o peixe e todos os outros ingredientes alternadamente. Adicione o sumo de limão e os coentros e pimenta. Tempere com sal. Deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 25 minutos. Uns 10 minutos antes de finalizar a cozedura adicione o leite de coco, misture bem e junte o miolo de camarão. Prove e rectifique de sal.

Antes de servir, polvilhe com os coentros frescos picados.

Bom apetite!